生活料理─香煎紅目鰱

最近友人介紹了一間賣澎湖海鮮的店，叫做「大漁澎湖海鮮」，他們標榜用獨家先進的海產活凍技術，及優良真空包裝流程，將澎湖的新鮮海味送到台灣的消費者手上。

剛好看到以前吃過印象中不錯吃的紅目鰱正值產季，就買了一包回來試試。

香煎紅目鰱，一款很好上手的煎魚料理，想練習煎魚的話很推薦用紅目鰱當入門款，煎魚成功率很高。聽說是因為紅目鰱是屬於粗皮魚類，所以它的魚皮很厚很堅固，用油煎的方式料理不用先去除魚皮，就可以煎得很完整，上桌要吃之前再把魚皮去掉即可。不過也有聽說有人是先去魚皮再煎，好奇的讀者自己試試囉~

作法：

1.將紅目鰱從冷凍庫拿出來退冰。

2.起油鍋，燒到鍋熱了有點冒煙。

3.紅目鰱表面擦乾。

4.下鍋煎到有魚肉煎熟的香味出來，之後翻面一樣的標準再煎熟，即可上桌。(ps.翻面之前可以先用鍋鏟從邊緣輕輕的鏟起魚身，如果鏟得起來就可以翻面)

我們是用胡椒鹽調味，香煎紅目鰱盛盤上桌以後，另外用個小碟子裝胡椒鹽蘸著吃。然後紅目鰱的魚皮是不吃的喔！所以記得把魚皮拿掉，再取裡面的魚肉來享用。

這次我有點煎過頭，魚肉稍微乾了些，不過家裡長輩說可以吃得出魚的甜味，表示魚貨應該蠻新鮮的。商家的資訊就留著給讀者們參考~

除了冷凍宅配，在台北的話也可以考慮到他們公司自行取貨省運費，地址是台北市南京東路三段9號6樓600室，目前只提供預訂的客人先連絡日期時間現場取貨喔！

客。旅。